旺旺头条践行“清洁标签”，力源央厨把 “干净” 端上餐桌
如今，越来越多的人在选购食品时，会第一时间翻看配料表。大家不再一味追求口感，更期待配料干净、成分清晰、添加剂数量少的食品。因此，清洁标签逐渐成为食品行业高质量发展的方向。
清洁标签（Clean Label）是源自欧洲、风靡全球的高阶食品安全与品质标准。20世纪80-90年代，英国爆发多起食品安全公共事件，消费者对工业化食品、人工添加剂信任度下降。在此背景下，一场倡导“天然、简单”的清洁标签运动在英国兴起，后逐步扩散至整个欧盟，并引起越来越多国家食品行业的重视。
清洁标签的内核可以浓缩为四个关键词：配料透明直白、拒绝多余人工添加、原料原生纯粹、全链路生产洁净可控。
值得注意的是，清洁标签并非官方强制标识，而是代表一种行业理念和消费趋势。因此，践行清洁标签，属于企业自觉自愿的行为，是企业执行更高品质管控要求的体现。
作为健力源集团三产融合的重要一环，力源央厨・鲜食工厂拥有净菜加工、肉类加工、水产加工、酱卤制品、面食烘焙五大核心产线。在生产过程中，央厨积极贯彻集团“做良心企业，卖放心食品”的核心价值观，深度践行“清洁标签”理念，切实把这份高阶食品安全与品质标准变为了可落地、可核验的生产准则。
那么，力源央厨如何推进“清洁标签”的落地呢？主要表现为四个维度的守护，让我们一一去了解。
清洁标签的落地，绝非单纯的配方优化，而是一项依托顶尖生产硬件、标准化洁净环境的系统性工程。
力源央厨各条生产线布局合理，科学严谨，实现生熟分区、人流物流双通道分离，从空间布局上杜绝了交叉污染。
央厨建设用材（隔墙、吊顶材料、地面材料、地漏等）均采用国际一流品牌，环保无毒，抗菌抑菌。同时配备先进的臭氧消毒系统、空气净化系统（空气洁净度可达十万级药品生产标准）、水净化系统、风淋除尘系统等，全方位构建安全洁净的生产环境。
产品速冻设备、多轮次分级消杀设备，异物检测设备、真空包装设备等先进设备设施，同样为清洁标签的落地实施提供了有力的硬件支撑。
如果说硬件是清洁标签实施的地基，那么配方研发就是它的内核。
力源央厨深耕食品研发，坚守 “拒绝防腐剂、拒绝人工色素和香精、拒绝磷酸盐等保水剂” 的研发理念，摒弃行业中靠添加剂调色、增香、锁水、塑形的做法，用真实食材配比、优化生产工艺，还原自然本味，切实将“三大生产红线”写进了每一款产品：
绝不使用鸡鸭碎肉、肥膘边角料充数；
全线产品零人工防腐剂、零人工合成香精、零多余胶体保水剂；
配料标签全程透明通俗。
示例：力源央厨产品“千层猪耳”配料表
工艺上，力源央厨摒弃传统化学保鲜，采用低温物理保鲜、精准控温锁鲜工艺，用先进生产技术替代防腐剂，在延长保鲜周期的同时，最大程度锁住食材原生营养与口感。
力源央厨配套独立专业检测中心，搭载高效液相色谱仪、气相色谱仪等高精度仪器，对每一批次产品逐项筛查农药残留、兽药残留、添加剂含量，检测限值可达出口欧盟标准。通过严苛的品控实践，检测中心为央厨产品撑起了 “干净、安全、可控” 的清洁标签底气。
清洁标签不是单一环节的达标，而是全产业链、全生产周期的系统性品质把控。力源央厨搭建起 “源头直采、现场生产、冷链储运” 的全链路闭环管控体系。
源头端：依托健力源自有生态农场、农产品种植基地和畜禽养殖基地，实现集中直采、定向供应；对于生鲜原料，不仅供应商要提供合格检测证明，入库前还须经公司检测中心与第三方机构双重检测，严控兽药残留、农药残留、重金属，不合格原料直接拒收。
生产端：工作人员经全套消杀、风淋除尘方可入场，进入生产区还需进行二次更衣，同时操作台与加工器械分时段深度消杀，杜绝细菌滋生与交叉污染。
储运端：成品全程低温储存、冷链运输，严控储运温度与湿度，确保产品品质贯穿出厂、运输、交付全流程。
说了这么多，清洁标签落到盘子里，到底是什么样？以一款力源央厨猪肉香菇水饺为例，高下立判。
市面某品牌猪肉香菇水饺，配料长达30余种：小麦粉、膨化豆制品、鸡肉糜、麦芽糊精、复合调味料、复配乳化剂、复配增稠剂、醋酸酯淀粉、食品用香精……不仅猪肉含量无从标注，甚至 “猪肉水饺” 里暗藏鸡肉糜与植物蛋白填充。
某品牌猪肉香菇水饺配料表
力源央厨香菇水饺配料表
而力源央厨猪肉香菇水饺，配料仅16种，全是家常常见食材：小麦粉、猪前腿肉（≥22%）、饮用水、香菇（≥11%）、木耳、葱、植物油、鸡蛋清、酿造酱油、姜、食盐、蚝油、食糖、味精、香油、酵母提取物。猪肉≥22%、香菇≥11%，含量明确标注、真实足量；0种化学人工添加剂，纯猪肉制作、无植物蛋白填充。
两种猪肉香菇水饺配料对比分析
风味上，力源央厨水饺靠鸡蛋清增嫩、香油提香、蚝油增鲜，自然鲜香不口干，用真材实料 “沉淀” 本味。而市面上某些水饺则用添加剂 “拼凑” 口感。
而这，只是力源央厨产品践行“清洁标签”的一个缩影。目前央厨已推出油条、水饺、四喜丸子、小酥肉、酱猪蹄等二十几款产品，每一款都实行“清洁标签”。
力源央厨油条产品配料表
真正的健康食品，从来不是靠花哨的概念包装，而是回归食物本身。 清洁标签，代表的是一种对消费者坦诚的态度：把复杂留给工厂，把简单还给食品。
未来，健力源旗下力源央厨会继续践行“清洁标签”生产理念，持续优化配方与工艺，在合规安全的基础上，不断打磨 “配料干净、风味本真” 的央厨产品，为广大消费者带去更加天然、营养、健康的食品。
健力源，2001年创立于青岛，2008年总部迁入北京，长期致力于团餐管理、食材全品类冷链物流配送、农产品种植和食品加工等事业，现有员工近20000人，为800多家客户提供服务，每天服务顾客200多万人次。
公司先后通过HACCP、ISO9001、ISO14001、ISO22000、ISO45001等十六项国际体系认证，参与起草的《团餐操作服务规范》《中小学食堂管理服务规范》等十余项国家标准、行业标准和团体标准已发布实施，并多次荣获中国餐饮百强企业、中国团餐十强企业、中国AAA级商业信用企业等国家级荣誉。
未来，健力源将始终牢记“做良心企业，卖放心食品”的核心价值观，坚定不移践行“永不满足，勇往直前，争创一流”的企业精神，积极贯彻高质量发展战略，全力推进三产融合，为广大客户提供安全、放心、优质的服务，为增强国人的身体素质、推进中国食品安全健康产业发展和乡村振兴做出贡献。
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