第一家炒货“现制”4.0门店正式试营业！

6月15日，位于宁国市东风路的松鼠国民零食店正式试营业，这是第一家开业的松鼠炒货“现制”门店，也是4.0门店的首次落地。

来，跟着小松鼠的镜头一起！咱们做第一波云探店的主人。

干净透明的玻璃橱窗、高效自动化的炒货机、品类丰富的各种炒货，是这家宁国门店内一道独特的“风景线”。在总部的工厂店完成现制炒货测试后，这道风景线完整地坐落到了宁国市。

6月10日，门店630战役打响，在那场会议上，根据区域特性匹配“旗舰店、标准店、现制店、档口店”等不同店型的战略被正式提出，从那之后，炒货现制这件事情被提上日程，研发、产品、营建、设计、运营、后勤等各个端口，协同开干，以保证目标的如期达成。

在选品线上，产品经理与门店合伙人充分沟通，根据现制店的特征匹配选品逻辑，以“高端化、差异化、性价比”为准则，兼顾爆品收割的同时也注重差异化的打造，最终敲定了约30个sku的产品池，新疆大骏枣、沙特阿联酋大椰枣、山东大杏干、内蒙赤峰大瓜子……这些现制裸散产品不仅品质高，价格上相对竞品也非常的有优势。在设计线上，4.0门店在门头、广告牌、货架、店内装饰细节等VI呈现上都做了升级，更生动、更可爱、更具互动感的视觉符号，让松鼠的门店成为整条街上“”最靓的崽”！营建板块，松鼠国民零食店从诞生到今天已经走过了一年时光，多家门店的营建沉淀出了丰富的经验， 宁国这家门店从5月17号开始筹备，6月15日就正式试营业了，整体效率较以往有了大幅提升。

既然是现制门店，那就得说说现制的故事。从设备定制、产品配方到炒制储存，项目组花费了不少精力。现制炒货在整个线下市场里是一个非常“小众的单元”，所以从设备开发开始，便要经受一定的考验。一个月左右的时间里，项目组测试了四五台设备，最终确认的炒货机又经历了不少轮测试和改动，才实现了温控参数稳定、工艺参数操作重复性很稳定的结果。设备解决后就是炒制环节的问题。用盐炒还是不用盐炒？用盐的话用什么盐比例又是多少？用不用砂炒？花生米胚体存放的环境是什么样的？能存放多久？炒制多长时间时再把设备的盖子盖起来……项目组做了几十上百轮的测试，才让门店现制花生有了“自己的SOP”。

历时一个多月的“现制”的故事，在宁国这个地方暂时画上了一个小小的句号，同时也开启了一个新的篇章。现制4.0门店是松鼠国民零食店新店型的首次落地，也是“铁三角”合伙人的首次实践，组织模式的适配将会助力门店板块的持续探索与前行，而档口店、标准店和旗舰店等其它店型的故事，亦正在书写。