10块的县城美食火到北上广，网友：中国最怀旧的童年美食，它排第二，没谁敢排第一！

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今年，一股“县城美食”的风，跳过“县城文学”，刮进了一线城市打工人的心中，他们开始反向追逐来自县城的美食。

过去，大家打卡的网红餐厅，大致是这样的：

精致的装修、讲究的摆盘，上菜之后先摆拍，如果能够再点一把火、让菜冒一冒烟，就显得更高级了。

但如今赫赫有名的县城美食，是这样的：

没有山珍海味，也没有精美的装饰，只有朴实无华、但尝起来美味的“小吃”。有的门店在小巷弄，有的在路边，还有的在犄角旮旯。

就像，前段时间，网友们追问的“山卡拉”农家乐。

广东的“山卡拉”是出了名的火。

据说，只有关系特别好的“粤圈太子爷”和“粤圈千金”，才会带朋友跋山涉水到“山旮旯”里面的农庄，去品尝正宗的烧鸡和煲仔饭。

当然，这只是网络谣传，只要不嫌远，自己也能去。

图源：小红书@曾曾的锅

有位网友说，“朋友在路上以为我要把他卖了，但吃的时候真香”。尽管是段子，但这也足以证明“山卡拉”有多让人垂涎欲滴。

当然，火出圈的可不止广东的“山卡拉”，全国各地的“土著”美食，也吸引了大批互联网原住民的味蕾。

贵州糯米饭，在网友整理的攻略中，10元以内就能拿下。

图源：小红书@万万餐饮

但，便宜不意味着偷工减料。地道的贵州糯米饭还包含了土豆丝、花生米、酸萝卜丁、折耳根、油辣椒等等食材，若是不满足，还可以加一个流油的咸蛋黄和烤肠。

一口吃进去，别提有多过瘾。

而另一个让人如此大饱口福的地方，在贵州的斜对角——东北。

荤素搭配、经济实惠，这是对东北盒饭的精准描述。试问谁能不爱打饭不手抖的餐饮老板？（此处大学生该流泪了...

而说到“物美价廉”，前段时间，有位74岁南京阿姨的“10元手冲咖啡”以极高的性价比，一度冲上热搜榜单。

这位阿姨的小店，开在江苏南京的一个小角落，但就是这样一家小店，成了南京的新晋流量“网红”，全国各地的年轻人一股脑蜂拥而至，甚至还有明星、网红来打卡。

图源：抖音@章鱼格格蟹蟹蟹老板

准备三袋速溶咖啡，拿出剪刀咔嚓一剪，三袋咖啡同时倒入杯中，然后倒进热水冲泡，手动搅拌摇匀。卖了二十多年“手冲咖啡”的阿姨，一套动作行云流水，但有时候忙起来，连饭都来不及吃。

再加上阿姨这朴素又真诚的经营理念，难怪她会火。

其实，人们看上的也不光是县城美食的性价比，还有在小城街边和小巷中扑面而来的烟火气，以及童年的美好回忆。

就像这位大爷在路边卖的麦芽糖，勾起了多少网友的童年记忆。

而在中国的1860个县城中，也许藏着1860种独一无二的回忆，让身处异乡的人们魂牵梦绕。 （数据统计：截至2020年底）

当然，提起“县城美食”，人们的第一反应往往是“接地气儿”或者“便宜”。

但在流水线作业“预制菜”横行的今天，这些凭经验做出的存在瑕疵的县城美食，却狠狠勾住了打工人们的味蕾。

或许，有一个原因可以解释得通——

在小县城里面，也藏着大城市很难拥有的温度，和浓烈而又质朴的生活气息。

有人会质疑，为什么要从大城市大老远的跑到小县城吃饭啊？

从大城市到县城，时间成本和经济成本看上去似乎并不低。但其实，人们来到这些小县城，也不光为了“吃”。

这年头，“味蕾游”变成了一种时髦。

有着“中国最美乡村”之称的江西省上饶市婺源县，全国各地的人们慕名而来。

那里有风味独特的米线、传统的汽糕、晶莹剔透又有些黏糯的乌佬果......

社交媒体上还掀起了一股打卡婺源美食的热潮，游客们分享感受：“都生在中国，凭什么江西人可以这么幸福”，“在江西一天吃四顿都不够”，“离开江西之后疯狂想念，别管我了我要回去”。

当然，美食并不是婺源的唯一特色，更具吸引力的是它拥有独一无二的“世外桃源”。

图源：小红书@榴莲少加冰

既可以享受在绿树浓荫或是清澈溪湖边的清凉，又能在日落时分踏着晚霞纵览山水一色，体验有小桥流水人家之称的闲逸江南。

是谁在疯狂心动啊！！！

而去年最火爆的，无疑是淄博烧烤。

凭着“烤炉+小饼+蘸料”的灵魂三件套，淄博烧烤在去年成为全国美食届的顶流。但顶流也是有强大的历史底蕴做支撑的。

图源：小红书@郑loli

据传，淄博烧烤起源于清朝的小摊贩。他首创了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法，这种烤肉方式逐渐流传，在后来成为了淄博独具特色的美食文化。

沿着“淄博烧烤公交线路”，五湖四海的游客们顺路在淄博巡游。

今年的甘肃“天水麻辣烫”，也火出了新的高度。

很多天水人感慨，从没想过天水有一天会因为一碗麻辣烫，成为餐饮业和旅游业的新晋顶流。

天水麻辣烫以小串居多，大部分一两元一串。各式食材在滚烫的汤底中烫熟，择进盘里，舀进原汤，再加上一大勺油泼辣子盖满。

图源：小红书@小椰

手擀粉、油泼辣子和甘谷辣椒是天水麻辣烫的必备配方。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷的辣椒肉厚油多，辣味强烈，但不会过于刺激，这也成为天水麻辣烫的独有特色。

有人跨越几千公里、多次辗转才抵达天水，也有人组团来到天水打卡。为了吃一顿麻辣烫，可谓是大费周章。

有句话说，美食是一座城市的名片。

对于一座城市而言，它是承载历史与未来、不断变化的，或许我们无法用一句话、一个词语准确的形容它的特征。但这些具象化的美食，却印证着城市独特的地域特色。

“味蕾”也不仅仅是当下的体验，更连接了陌生的城和远方的人。

传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，还有“美食”。

跨越时间维度，三千年前的西周，以食为重、以礼为约，钟鸣鼎食的盛大场景令人叹为观止。

来到盛唐，宴饮时，人们围桌而食、垂足而坐，在欢声笑语中，美食的气息愈加浓烈。

不同时代的饮食方式，在漫长岁月里发展成了博大精深的中华饮食文化。

就像烧烤文化，早在几千年前就早已出现。《礼记》中记载了古人烤肉的场景：“食草木之实，鸟兽之肉......以炮以燔，以烹以炙。”

而以“小饼卷一切”闻名的淄博烧烤，并不是一家独有，全国各地的特色烧烤，也牵动着人们的味蕾。

图源：小红书@RubyJane

中国有句俗话说，靠山吃山，靠海吃海。

从东到西，从南到北，饮食习惯都大有不同。比如，南方的咸粽和北方的甜粽，网络上流传着“南北之争”。

图源：小红书@坂田什么鬼、Wdt

猪肉、咸蛋黄、虾仁、鲍鱼，甚至是蟹黄等海鲜都可以作为咸粽的原料，醇香可口，南方人就好这一口。

但甜粽的馅料以红枣、豆沙为主，不追求复杂的配料，更注重形状和口感的统一。

人生好像就是，酸甜苦辣咸，五味杂陈。

“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”，这是李白送别友人时，一边喝金陵美酒，一边食长江蟹鲜的离别之情。

“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香”，这是长年辗转在外的陆游，在令人瑟瑟发抖的寒风中想起了家乡。

有句话说，人们用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。有网友感同身受：长大以后才发现最好吃的饭菜是妈妈做的，那里面有家的味道。

图源：小红书@七七

从家离开，来到学校食堂，来到各色的菜馆，终于实现了炸鸡奶茶西餐选择自由，尽管如此，却越来越想念家里的饭菜，虽然没有选择自由，但每顿饭都饱含着家人的爱。

具象化的美食，看似可以用语言描述和定义，但其中所蕴含的文化历史、情感寄托，是千言万语道不清的。

那里面，是油盐酱醋的味道，是山风与海水的味道，是时间的味道，也是人与人之间情感的味道。

它也是童年的味道。

回到标题里“那个最受欢迎的童年美食”，在这一刻，似乎有了答案。

参考资料：

1、纪录片《舌尖上的中国》

2、南方周末：小店、小巷、小城，这届吃货们的美食新地标

3、中国新闻周刊：淄博烧烤，怎么就“出圈”了

4、中国新闻周刊：天水麻辣烫，怎么突然火了

5、新周刊：当县城餐饮，成为北京排队顶流

6、中国建设报：做好“三融合”探索县城绿色低碳建设新路径——访中国中建设计集团总规划师宋晓龙

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