旺旺头条健力源启用智能留样柜：为食品安全构筑智能化防线
近日，健力源在部分餐厅正式引入智能留样柜，通过信息化、智能化手段升级食品留样管理流程。这一举措不仅是贯彻国家食品安全法律法规、落实企业主体责任的具体实践，也是健力源在“智慧食堂”建设中采取的有效举措，为顾客饮食安全增添科技保障。
智能留样柜
食品留样是食品安全管理的关键环节，传统模式依赖人工记录，常面临记录遗漏、责任模糊、监管滞后等问题。为破解这一痛点，集团尝试引入的智能留样柜，实现了从“人防”到“技防”的根本性转变。该设备并非简单的存储工具，而是一套覆盖留样全流程的智慧管理方案，通过四大核心功能构建起“精准、可控、全程可溯”的管理体系。
在操作权限管控上，设备采用活体人脸识别技术，仅授权人员可执行留样操作，从源头防范样品篡改风险；同时强制设定48小时标准留样时长，未达规定时间自动锁定柜体，确保流程合规。
人脸识别认证
数据追溯方面，系统能自动记录菜品名称、留样时间、操作人员、存储时长等关键信息，生成不可篡改的电子台账，实现“专人专管、责任到人”，让每一个环节都有据可查。
留样查询
智能预警功能为食品安全加上“双保险”：当留样时长接近上限时，系统自动提醒工作人员处理；若柜内温度偏离0-5℃安全范围，立即向管理员推送报警信息，管理员还可通过后台远程查看设备状态、应急开柜，实现风险前置管控。
管理人员通过后台系统即可实时掌握留样数据，无需现场值守，显著提升管理效率与协同能力。
后台查看留样信息
目前，智能留样柜已在部分餐厅试点运行，设备性能稳定，可实现48小时不间断规范留样。据了解，该设备的应用已初步显现三大成效：自动化记录与预警机制大幅减轻员工操作负担，提升留样数据准确性；动态监测功能让食品安全风险从“被动追溯”转向“主动预防”；完整的电子追溯链条，为应对食品安全检查提供了权威数据支撑，展现出专业化管理水准。
食品安全是餐饮服务的生命线。未来，健力源将持续探索信息化技术在餐厅管理中的应用，以科技赋能优化服务流程、提升管理效能，用更严苛的标准、更智慧的手段，守护每一位顾客的饮食安全，推动“智慧食堂”建设向更深层次发展。
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健力源，2001年创立于青岛，2008年总部迁入北京，长期致力于团餐管理、食材全品类冷链物流配送、农产品种植和食品加工等事业，现有员工近20000人，为800多家客户提供服务，每天服务顾客人数200多万。
公司先后通过了HACCP、ISO9001、 ISO14001、ISO22000、ISO45001等二十项国际体系认证，参与起草的《团餐管理服务规范》《中小学食堂管理服务规范》等十项国家标准、行业标准和团体标准已发布实施，并多次荣获中国餐饮百强企业、中国团餐十强企业、中国AAA级商业信用企业等国家级荣誉。
未来，健力源将始终牢记“做良心企业，卖放心食品”的核心价值观，坚定不移践行“永不满足，勇往直前，争创一流”的企业精神，积极贯彻高质量发展战略，全力推进三产融合，为广大客户提供安全、放心、优质的服务，为增强国人的身体素质、推进中国食品安全健康产业发展和乡村振兴做出贡献。
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