糖尿病患者必看：6大饮食策略让血糖稳稳当当！

深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花、空心菜）富含 β- 葡聚糖、果胶等可溶性膳食纤维，其在肠道内形成的黏性物质可延缓碳水化合物水解为葡萄糖，使餐后血糖曲线更为平缓。

研究表明，每日摄入300g以上深绿色蔬菜，可使24小时血糖波动幅度降低15%-20%。同时，这类蔬菜中的维生素 K、镁元素参与胰岛素信号传导，有助于改善胰岛素敏感性。

选择清汤或蔬菜汤作为日常汤品，避免奶油汤或浓郁的肉汤。奶油汤含有大量饱和脂肪，热量高；肉汤在熬煮过程中会析出较多嘌呤、脂肪和盐分，易导致血糖、血脂、血压升高。清淡的汤品既能补充水分，又能减少身体代谢负担。

优先选择低升糖指数（GI）的主食，如由糙米、黑米、薏米组成的杂粮饭，红薯、全麦面包等。

这些主食消化吸收相对缓慢，能使血糖上升速度变缓，维持血糖平稳，避免血糖剧烈波动。相较于精制米面，低GI主食更适合糖尿病人长期食用。

以鱼、鸡胸肉、豆腐等优质蛋白为主。

鱼肉富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险；鸡胸肉蛋白质含量高且脂肪低；豆腐则是植物蛋白的良好来源，富含大豆异黄酮等有益成分。减少肥肉摄入，避免过多饱和脂肪影响血糖和血脂代谢。

采用“3+2”分餐制（3顿正餐+2顿加餐）符合血糖动力学原理。这种模式可使餐后血糖曲线形成多个小峰值，避免单次进餐引发的血糖骤升。

研究证实，分餐制可使全天血糖波动系数降低30%，同时减少夜间低血糖发生风险。建议加餐时间固定在上午10点、下午4点，选择100g希腊酸奶或15g原味坚果等低GI食物。

选择橄榄油等优质植物油进行烹饪，其富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

细嚼慢咽

进食速度过快容易导致进食过量，且食物未经充分咀嚼就进入肠胃，消化吸收加快，易引起血糖上升。建议每口食物咀嚼 20 下左右，延长进食时间，增加饱腹感。